Auteur Hennie Pilat-Duhoux
Hoera de Daslook is er weer!
Een echt Wild voorjaarskruid uit de Lookfamilie.
Het blad kun je van Februari tot April oogsten, daarna de bloemen en vanaf Mei het zaad. De bollen kunnen vanaf november tot eind januari worden geoogst.
Bossenvol zie ik onderweg langs een paadje in de groenstrook van Buitenpost. Tijdens de Foodwalk 2019 (https://www.facebook.com/foodwalk.buitenpost.kollum) ontdekte ik deze plant voor het eerst. Het hele Foodwalk-idee levert zo’n leuke uitbreiding van mijn kruiden op! Daslook is vers geplukt een explosie van smaak voor je salades, sausen, boters, soepen en olie . Een verrukkelijk kadootje in het voorjaar zo op je bord! Plantjes in je tuin zijn vast te bestellen bij De Kruidhof te Buitenpost. Want het is Lees verder
Kleine weetjes en lekkers van de Paardenbloem !
“We liggen op ons rug in het gras naar de wolken en de vogels te kijken, de zon verblind ons zicht. Lekker warm die zon, t-shirt aan, helemaal goed. De vogels vliegen met een rotvaart langs ons hoofd. Ze beschermen hun nestjes. Ze krassen, tjilppen. Hoor de trekkers van boer Bokma. Ik ruik het gemaaide gras . Mijn vriendinnetje en ik zoeken madeliefjes en paardenbloemen om een krans te maken in het haar. Je moest de stengels met een sneetje open maken en aan elkaar verbinden . De kunst was het sneetje met je nagel niet te ver in te drukken want dan scheurde het stengeltje. Dit leerden we van de oudere Lees verder
Toen wij de tuin bij onze Streekwinkel lieten aanleggen, wilden we zoveel mogelijk eetbare planten, zoals Bessen, Frambozen, Bramen, Hazelaars, Stoofperen, Notarisappels en Kruiden. Hans Engelbrecht van De Groene Stap ( http://www.degroenestap.nl/), een ecologische hovenier, hartstikke kundig op dit gebied, tekende voor de aanleg. Hij heeft mij veel geleerd over kruiden. Kruiden zijn echt een verrijking in je tuin. We vriezen ze in, we drogen ze en ik gebruik ze vers in mijn gerechten. Uiteraard kende ik Koriander, maar dat is niet inheems. Hans dacht met me mee en op zijn aanraden hebben we Zwartmoeskervel aangeplant. Zwartmoeskervel is een heerlijk bijzondere smaak die enigszins vergelijkbaar is met Selderij, Peterselie en Koriander. Ik had er nooit van gehoord, maar het Lees verder
Op Tweede paasdag 2022 (18 april) hebben we als thema van de Foodwalk/Stinzenroute: “De Wâldpyk en it Aai”. Deze week daarom een voorproefje:
Bio-Broodje Wâldpykburger 30%VEGA speciaal inclusief smeuïg gebakken eitje en bio seizoensgroenten € 8,95 (volledige maaltijd).
- Bio-Broodje (met TARWE van( @Mts. Timpelsteed & zorgboerderij Vento Verde )
- Wâldpykburger (70% Rundergehakt @Melktap Molke en Huning en 30% Reade krobbe boontjes www.streekwinkelitaldemolkfabryk.nl in EE.
- Seizoenssalade @Mts. Timpelsteed & zorgboerderij Vento Verde
- Gebakken eitje van buorman @Lieuwe
- Mosterddressing @Landgoud .
De Rundergehakt van Johannes en Getje wordt met 30 % Reade krobben bonen gemixt. Zo eet je minder vlees voor de duurzaamheid, minder vet voor de gezondheid en meer peulvruchten. Het broodje en de groentes zijn van Timpelsteed aangemengd met een Lees verder
Op Tweede paasdag 2022 (18 april van 12.00 tot 17.00 uur) hebben we de Foodwalk/Stinzenroute met thema van het “De Wâldpyk en it Aai” (zie persbericht bijlage).
Daarom om inspiratie op te doen: Een rondje door de tuin. Genieten: alweer meer bloemen en kruiden die voorzichtig naar boven komen. Prachtige kleuren! Het wordt mooi weer, hoppa! De tuinkussens dus deze week in de bank. Dampende koffie staat klaar. Vrolijke paaseitjes zoeken en samen brunchen. Mijn voorpret. Kan mooi oefenen, want deze week ook een groep die een streekeigen paasbrunch bij ons nuttigt. Mijn plan: Drie smakelijke muffins voor bij de paasbrunch op basis van ei.
Ei muffin met boerenkaas, knoflook, daslook, oregano en tijm .
Ei muffin met geitenkaas, geroosterde Lees verder
Vier je Moederdag thuis dan is de speciale salade van de week van Op’e Stâl misschien een idee. Een Snijbietsalade met geitenkaas, bietjes, geroosterde hazelnootcrème, bieslook, grote tijm, venkel, appeltjes, ui, honingmosterddressing en geroosterd desembrood met knoflookolie voor € 7,95.
Hennie appt daarover: “Vroeger als kind was mijn Guilty Pleasure de rode bietjes uit de potjes van Hak. Ik was er altijd verrukt van, nam het zelf op mijn brood. Inmiddels is mijn smaak toch enigzins veranderd. Ik vind het vers veel lekkerder en voel me ook veel beter bij het biolokale aspect van mijn eigen huisgemaakte lekkernij”.
De snijbietsalade, bietjes, appels en rode uien komen van Timpelsteed.
De biologische verse geitenkaas van productmaker De Molkerei (Sint Annaparochie). Zuivel van Lees verder
Zondag j.l. een mooie wandeling gemaakt langs het Jinkepead Twijzelerheide. Daaro heb je het gevoel of je in het buitenland bent!. We ontdekken we een bordje met gerookte paling en forel. Vorig jaar kon men hier nog vissen. Zijn het nu gegraven poelen of is het een natuurlijke pingo daar zo aan De Swadde? In ieder geval een wild stukje natuur in onze Wâlden.
Er is ook aangeplant stukje bos bij: En wat zien we daar? Grote bedden met Roze Winterpostelijn. Een heerlijke wilde voorjaarsgroente en wat een bloemenpracht!
“De bladeren kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden. Rauw kunnen ze in een salade verwerkt worden, gekookt kunnen ze als groente gebruikt worden. De smaak lijkt wat op die van Lees verder
Wat is onze tuin mooi nu. Alles volop met eetbare bloemen en kruiden. De kruiden schieten als vuurpijlen de lucht in: zoveel geuren en smaaksensaties. Van het weekend de tuin wat bijgewerkt, de (bos)aardbeien wat vrijmaken. Maar we laten het vooral ze gang gaan!
Het was met het mooie weer een hele drukke week! Voor mij een reden om soep als gerecht van de week te kiezen! Deze keer een Voorjaarsminestronesoep met Emmer schelpenpasta van @Landgoud. Emmer is een oergraan, dat door de familie Havenga in Kleine Huisjes (vlakbij Pieterburen) aan de rand van het Werelderfgoed op biologische wijze wordt verbouwd (zie: www.landgoud.nl).
In de soep: biologische lenteuitjes, knoflook, spinazie, snijbiet (@timpelsteed), erwten en kippenbouillon (@eikemaheert) met kruiden uit Lees verder
- Datum: zaterdag 27 augustus 2022
- Tijd: 18.00 – 22.00
- Locatie: Streekwinkel Op ‘e Stâl, Voorstraat 1, Buitenpost
- Prijs: GRATIS
Graag aanmelden als je een HARTIGE taart gaat bakken voor het Popup Taartencafé: aanmelden Popup Taartencafé
Uiterlijk week van te voren aanmelden.
Wat gaan we doen?
Iedereen wordt opgeroepen om zijn lekkerste hartige taart voor bij de borrel te maken. Je taart moet tenminste 2 ingrediënten uit de Wâlden bevatten. Die kun je in het wild plukken (Foodwalk Buitenpost-Kollum), bij een pluktuin of een streek- of boerderijwinkel kopen. Tijdens het Pop-up Taartencafé gaan we lekker smullen van elkaars hartige taarten en drinken we er een borrel of sapje bij.
Waarom?
- Omdat je nieuwe smaken ontdekt uit je achtertuin?
- Omdat je van
Na 5 jaar organiseert Streekwinkel Op ‘e Stâl in Buitenpost weer de Fammen Jûn! Op 30 juli 2022 vanaf 18.00 tot 23.30 uur tijdens de Feestweek Buitenpost. In een nieuwe opzet waarbij goed en eerlijk eten voorop staat. Het vernieuwde evenement heet ‘Kleintje Fammen Jûn’ en start met een tuindiner gemaakt door kok Twan van Geniet Lokaal. Aansluitend het Kledingcafé waar men eigen kleding van elkaar kan ruilen of verkopen. Verder is er een tuinterras, tuinbar en muziek. Het evenement vindt plaats in de eettuin van Op ‘e Stâl aan de Voorstraat 1.
Bestel nu je ticket(s) voor Kleintje Fammen Jûn
Diner van lokaal eten & drinken
Lokaal eten en drinken staat centraal. De Fammen Jûn start dan ook vanaf Lees verder
